Conversor de Medidas Culinárias
Xícara, colher e copo americano em gramas e ml, com a densidade real de cada ingrediente.
É o ingrediente que decide o peso. Uma xícara de coco ralado pesa 80 g e uma de mel pesa 336 g. Mesmo volume, quatro vezes de diferença.
1 xícara de farinha de trigo
120 g
240 ml de volume
A mesma quantidade em outras medidas
- 1 ¼ Copo americano
- 0,96 Copo de requeijão
- 16 Colher de sopa
- 48 Colher de chá
- 240 Mililitro (ml)
King Arthur Baking, Ingredient Weight Chart: 120 g por xícara. A USDA (HG-72, nº 665 e 666) mede 115 g peneirada e 125 g não peneirada.
Receita traduzida do inglês? A cup americana tem 236,6 ml e a xícara brasileira tem 240 ml. Escolha Xícara americana (cup) na lista para não errar por 1,4% em cada ingrediente.
Mexer em qualquer um dos três atualiza os outros dois na hora.
180 °C
Forno médio
Faixa de 170 °C a 209 °C
Todas as faixas do forno brasileiro
- muito baixo 90 a 119 °C · 194 a 246 °F
- baixo (brando) 120 a 169 °C · 248 a 336 °F
- médio (moderado) 170 a 209 °C · 338 a 408 °F
- alto (quente) 210 a 249 °C · 410 a 480 °F
- muito alto 250 a 300 °C · 482 a 572 °F
Faixas conforme o uso corrente da culinária brasileira publicado pelo TudoGostoso: forno baixo por volta de 160 °C, médio entre 180 e 200 °C, alto perto de 230 °C e muito alto de 250 a 280 °C.
O caso clássico: a receita americana pede 350 °F. Isso dá 176,7 °C, que é o nosso forno médio. Nunca 350 °C, que queimaria tudo.
Tabela de medidas culinárias: quanto pesa 1 xícara de cada ingrediente
Pesos em gramas para a xícara de chá brasileira de 240 ml, a colher de sopa de 15 ml e a colher de chá de 5 ml. Todos os valores vêm das tabelas de peso por porção caseira do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA, Agriculture Handbook 72) e da King Arthur Baking. Nenhum número foi estimado.
| Ingrediente | 1 xícara (240 ml) | 1 colher de sopa | 1 colher de chá |
|---|---|---|---|
| Farinha de trigo | 120 g | 7,5 g | 2,5 g |
| Farinha de trigo integral | 120 g | 7,5 g | 2,5 g |
| Farinha de rosca | 108 g | 6,8 g | 2,3 g |
| Fubá de milho | 138 g | 8,6 g | 2,9 g |
| Amido de milho | 128 g | 8 g | 2,7 g |
| Aveia em flocos | 89 g | 5,6 g | 1,9 g |
| Cacau em pó | 86 g | 5,4 g | 1,8 g |
| Açúcar (refinado ou cristal) | 200 g | 13 g | 4,2 g |
| Açúcar mascavo (compactado) | 220 g | 14 g | 4,6 g |
| Açúcar mascavo (solto) | 145 g | 9,1 g | 3 g |
| Açúcar de confeiteiro | 120 g | 7,5 g | 2,5 g |
| Água | 240 g | 15 g | 5 g |
| Leite integral | 244 g | 15 g | 5,1 g |
| Leite condensado | 306 g | 19 g | 6,4 g |
| Creme de leite | 238 g | 15 g | 5 g |
| Óleo (soja, milho ou canola) | 218 g | 14 g | 4,5 g |
| Azeite de oliva | 216 g | 14 g | 4,5 g |
| Manteiga | 227 g | 14 g | 4,7 g |
| Mel | 336 g | 21 g | 7 g |
| Arroz cru | 185 g | 12 g | 3,9 g |
| Coco ralado | 80 g | 5 g | 1,7 g |
| Queijo parmesão ralado | 100 g | 6,3 g | 2,1 g |
Quantos ml tem cada medida brasileira
| Medida | Volume | Observação |
|---|---|---|
| Xícara (de chá) | 240 ml | A xícara padrão das receitas brasileiras. |
| Meia xícara | 120 ml | 120 ml, metade da xícara de chá. |
| Xícara americana (cup) | 237 ml | A "cup" dos EUA: 236,6 ml. Aparece em receita traduzida. |
| Xícara de café | 50 ml | Volume adotado pelo IBGE na Pesquisa de Orçamentos Familiares. |
| Copo americano | 190 ml | O copo de vidro liso de bar. Cheio até a borda dá 190 ml. |
| Copo de requeijão | 250 ml | O copo que sobra do requeijão cremoso, cheio até a borda. |
| Colher de sopa | 15 ml | Rasa. Cheia pode ter o dobro. |
| Colher de sobremesa | 10 ml | Dois terços da colher de sopa. |
| Colher de chá | 5 ml | Um terço da colher de sopa. |
| Colher de café | 2 ml | A menor colher do jogo de talheres. |
| Pitada | 0,3 ml | O que cabe entre o polegar e o indicador: 1/16 de colher de chá. |
O que é converter medidas culinárias
Receita brasileira mede por volume: xícara, colher de sopa, copo americano. Balança mede massa, em grama. Não são a mesma coisa, e a ponte entre as duas é a densidade do ingrediente. Por isso uma xícara de coco ralado pesa 80 gramas e uma xícara de mel pesa 336 gramas. Mesmo volume de 240 mililitros, mais de quatro vezes de diferença no prato da balança.
A maioria das tabelas que circulam por aí ignora isso e publica uma linha única do tipo "1 xícara = 240 g". Aquilo só vale para a água. Na farinha de trigo o erro passa de 90%, ou seja, você colocaria quase o dobro do que a receita pede. Aqui não dá para converter volume em peso sem escolher o ingrediente antes, porque sem ele a conta simplesmente não existe.
Os pesos usados vêm de tabelas de peso por porção caseira medidas em laboratório, principalmente o Agriculture Handbook 72 do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e a tabela de panificação da King Arthur Baking. Ingrediente sem fonte primária ficou de fora em vez de ganhar um número inventado. A conversão inteira acontece no seu navegador, sem enviar nada para servidor nenhum.
Como funciona a conversão
- Escolha o ingrediente. Esse é o passo que as outras tabelas pulam e que decide o resultado inteiro, porque farinha, açúcar, manteiga e mel têm densidades completamente diferentes.
- Digite a quantidade e escolha a medida: xícara de chá de 240 ml, copo americano de 190 ml, copo de requeijão de 250 ml, colher de sopa, de sobremesa, de chá, de café ou pitada.
- O resultado sai na hora, em gramas e em mililitros, com a mesma quantidade reescrita nas outras medidas da cozinha. Ajuda quando você tem colher mas não tem xícara.
- Se a receita for traduzida do inglês, troque para "Xícara americana (cup)", que tem 236,6 ml e não 240 ml. E confira a temperatura na aba do forno, onde 350 °F viram 176,7 °C, o nosso forno médio.
- Para dobrar, triplicar ou fazer meia receita, use o multiplicador. Ele recalcula a quantidade e o peso de uma vez, sem conta de cabeça com fração.
- Precisa do caminho inverso? Troque para "Gramas → medida" e descubra quantas xícaras dão os 500 g de farinha do pacote.
Para que serve
- Receita de família sem balança O caderno da avó diz "duas xícaras de farinha" e você só tem balança digital. A conversão sai em gramas com a densidade certa da farinha, e não com a da água.
- Receita traduzida do inglês Blog americano pede 2 cups de açúcar a 350 °F. Aqui a cup vira 236,6 ml e a temperatura vira 176,7 °C, que é o forno médio da receita brasileira.
- Confeitaria, pão e massa folhada Bolo e pão não perdoam erro de proporção. Converter para gramas antes de começar tira da jogada a variação de quem enche a xícara apertando ou não a farinha.
- Dobrar ou reduzir a receita Vai fazer o bolo para o dobro de gente, ou só metade do brigadeiro. O multiplicador recalcula tudo sem você errar na fração de xícara.
Perguntas frequentes
Quantos ml tem uma xícara?
A xícara de chá, que é a xícara padrão das receitas brasileiras, tem 240 ml. A xícara de café tem 50 ml. Cuidado com a xícara americana, a "cup" das receitas em inglês: ela tem 236,6 ml, quase 1,5% a menos. Meia xícara de chá são 120 ml e um quarto de xícara são 60 ml.
Quanto pesa 1 xícara de farinha de trigo em gramas?
Uma xícara de chá de farinha de trigo pesa 120 gramas, valor que a King Arthur Baking publica na tabela de peso por xícara. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos mede 115 g quando a farinha é peneirada e 125 g quando ela entra sem peneirar, ou seja, a forma de encher a xícara sozinha muda o resultado em quase 10%. Em receita de bolo ou de pão, pesar em vez de medir por volume é o que resolve.
Quantos gramas tem uma colher de sopa?
Depende do que está na colher, porque a colher de sopa mede 15 ml de volume e não peso. Em gramas: farinha de trigo 7,5 g, açúcar 12,5 g, óleo 13,6 g, manteiga 14 g, leite condensado 19 g e mel 21 g. A colher de sobremesa tem 10 ml, a de chá tem 5 ml e a de café tem 2 ml. Três colheres de chá dão uma colher de sopa, e dezesseis colheres de sopa dão uma xícara de 240 ml.
Quantos ml tem um copo americano e um copo de requeijão?
O copo americano, aquele copo de vidro liso de bar, tem 190 ml cheio até a borda. O copo de requeijão tem 250 ml. Nenhum dos dois é igual à xícara de chá de 240 ml, então trocar um pelo outro sem converter já muda a receita: um copo americano de farinha dá 95 g e a xícara dá 120 g.
Quanto pesa 1 xícara de açúcar?
Uma xícara de açúcar refinado ou cristal pesa 200 gramas. O açúcar de confeiteiro, muito mais leve, dá 120 gramas na mesma xícara. O mascavo depende de como é medido: 220 gramas quando você aperta o açúcar dentro da xícara e 145 gramas quando ele fica solto. Todos esses valores vêm da tabela de porções caseiras do Agriculture Handbook 72 do USDA.
Forno médio é quantos graus?
Forno médio, ou moderado, fica em torno de 180 °C, numa faixa que vai de 170 °C a 209 °C. Forno baixo, ou brando, fica por volta de 160 °C. Forno alto, ou quente, chega perto de 230 °C. A conversão que mais confunde é a dos 350 °F da receita americana: são 176,7 °C, exatamente o nosso forno médio. Nunca 350 °C.
Por que 1 xícara de farinha não pesa o mesmo que 1 xícara de açúcar?
Porque xícara mede volume e grama mede massa. Cada ingrediente tem uma densidade aparente diferente: a farinha é fofa e segura ar entre as partículas, enquanto o açúcar é feito de cristais que se encaixam melhor e deixam menos vazio. Por isso a mesma xícara de 240 ml guarda 120 g de farinha e 200 g de açúcar. Qualquer tabela que dê um único valor de grama por xícara, sem perguntar o ingrediente, está errada para tudo que não seja água.
Colher de sopa cheia ou rasa? E quanto é uma pitada?
Os 15 ml da colher de sopa valem para a colher rasa, nivelada com o dedo ou com as costas de uma faca. Colher cheia pode ter quase o dobro, e é por isso que receita profissional não usa esse termo. Pitada é o que cabe entre a ponta do polegar e a do indicador, cerca de um dezesseis avos da colher de chá, ou 0,31 ml, o que dá mais ou menos 0,4 g de sal fino.
Ferramentas relacionadas
Fontes
Os limites e formatos aplicados por esta ferramenta vêm das especificações oficiais abaixo, não de terceiros:
- Agriculture Handbook 72, Nutritive Value of Foods (USDA) A Tabela 9 traz o peso em gramas de cada alimento na porção caseira ("1 cup", "1 tbsp"), medido em laboratório. É a origem da maioria das densidades usadas aqui: açúcar, manteiga, óleo, leite, mel, fubá, amido, cacau, coco ralado, arroz e queijo ralado.
- Ingredient Weight Chart, da King Arthur Baking Tabela de peso por xícara mantida por uma das mais antigas empresas de farinha dos Estados Unidos. É a fonte dos 120 g por xícara de farinha de trigo e dos 89 g por xícara de aveia em flocos.
- Tabela de Medidas Referidas para os Alimentos Consumidos no Brasil (IBGE) Publicação da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 que registra quais utensílios o brasileiro cita ao descrever o que come e quanto cada um comporta. É de lá que vem o volume de 50 ml adotado para a xícara de café.
- Rotulagem nutricional e porções de alimentos, da ANVISA Página oficial da ANVISA sobre rotulagem de alimentos, com a regulamentação de porções vigente no Brasil, de onde vem a RDC 359/2003. É a norma que obriga o rótulo brasileiro a declarar a porção também em medida caseira (colher, xícara, copo, fatia, unidade) e por isso fixa o vocabulário oficial dessas medidas no país.
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